Peperoni alla mediterranea

Non piacciono a tutti e hanno la brutta fama di essere indigesti, ma se trattati nei modi giusti anche i peperoni possono diventare una pietanza deliziosa e anche digeribile. Basta eliminare la pelle, tutti i semi e i lineamenti bianchi all'interno.

In questa ricetta diventano un ottimo contorno ma anche un piatto unico, magari con del buon pane per la scarpetta.

INGREDIENTI per 2 persone

• 2 peperoni gialli già grigliata e spellati

• 2 peperoni rossi già grigliata e spellati

• uno scalogno

• uno spicchio di aglio

• 2 cucchiai di olio extravergine di olio

• 6 filetti di acciughe sott'olio

• una manciata di capperi

• 4 cucchiai di passata di pomodori

Per spellare i peperoni io li avvolgo nell'alluminio e li cuocio in forno a 200 gradi per 30/40 minuti o finché diventano morbidi, poi li metto in una busta ben chiusa e li lascio raffreddare. Poi li spello ed elimino i semi e le parti bianche all'interno.

In una padella soffriggere lo scalogno a listarelle, l'aglio intero e i filetti di acciughe. Eliminare l'aglio e versare la passata di pomodoro. Far cuocere per una decina di minuti e aggiungere i peperoni a filetti e i capperi dissalati. Mescolare e versarci un bicchiere di acqua. Cuocere per altri 15/20 minuti e servire.

Normalmente il sale non serve per via dei capperi e delle acciughe che danno sapidità, ma vi conviene assaggiare e nel caso aggiungerne un pizzico.