Paccheri ai 3 pomodori

Ecco come ho usato i pomodori del post precedente. Un succulento piatto di paccheri ai 3 pomodori. Una versione della classica pasta al pomodoro per quando si vuole portare in tavola un classico della tradizione con qualcosa di diverso.

Ingredienti per 2 persone

• 20 paccheri (o in base alla fame) e si, io li conto!

• pomodori confit

• una lattina di pomodori pelati schiacciati con una forchetta

• un cucchiaio di concentrato di pomodoro

• uno spicchio di aglio

• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• sale

• zucchero

• 15 g di burro

• parmigiano a volontà

In una padella far soffriggere l'aglio nell'olio. Quando inizia a prendere colore eliminarlo. Aggiungere i pelati schiacciati e il concentrato. Regolare di sale e di zucchero per eliminare l'acidità, versare mezzo bicchiere di acqua, mettere il coperchio e lasciar cuocere a fiamma moderata.

Nel frattempo portare a bollore l'acqua, salare e cuocere i paccheri.

Mantecare la pasta nel sugo aggiungendo il burro e i pomodorini confit.

Io ho messo anche del basilico.

Impiattare e spolverare con parmigiano.

Buon pranzo