Pancake

Golosi e tanto buoni. Se penso alla colazione del weekend la prima cosa che mi viene in mente sono i pancakes. Ho provato tantissime ricette ma nessuno mi soddisfava pienamente poi ne ho mixate alcune, modificato il procedimento ed eccoli, i pancakes perfetti. Almeno per me. Provateli e il fine settimana inizierà con il piede giusto!

INGREDIENTI per 10/12 Pancakes

• 200 g di farina 00

• 2 uova

• 70 g di zucchero

• un cucchiaino abbondante di lievito per dolci

• 200 ml di latte intero

• 100 g di olio di semi

• un pizzico di sale

Montare a neve ferma gli albumi con 30 g di zucchero presi dal totale e riporre in frigo.

In una ciotola mescolare con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero restante e il sale, per un minuto, poi aggiungere il latte e l'olio alternandoli alla farina setacciata e facendo attenzione a non far formare grumi. Per ultimo mettere il lievito. Incorporare gli albumi con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Riscaldare una padella antiaderente, ungerla con dell'olio e asciugare l'eccesso con della carta assorbente. Versare un mestolo di composto e cuocere a fiamma medio bassa. Aspettare che sulla superficie si formino delle bollicine e girarlo con una spatola.

Lasciarlo cuocere ancora per un minutino e il gioco è fatto. Impilarli su un piatto e a questo punto scegliete voi come accompagnarli. Io con un'ottima salsa al cacao.